Quando il Dom Pèrignon incontra la cucina stellata

1 / 17

Il Giardino di Manzoni, location dell’aperitivo della dinner “Dom Pérignon a regola d’arte”

2 / 17

Nicholas Lane, enologo Dom Pérignon, Giuseppe Duva, Direttore Generale e Amministratore Delegato Moët Hennessy Italia e Valeria Righetti, Senior Brand Manager Dom Pérignon

3 / 17

Dom Pérignon Vintage 2009, servito per l’aperitivo e l’antipasto

4 / 17

Da sinistra, Giorgio Galantis, Vice direttore generale Mediamond, Stefano Sala, Amministratore delegato Publitalia, Paolo Stucchi
CEO Dentsu Aegis, Davide Mondo, Amministratore delegato Mediamond e Marco Girelli, CEO Omnicom Media Group

5 / 17

Carlo Mandelli, direttore generale Periodici Italia della Mondadori e e la moglie Francesca Campioli.

6 / 17

Da sinistra, un ospite, Adele Bandera, Michele Lupi, direttore di Icon e Icon Design, Desireè Sigurtà e Giuseppe Duva, Direttore Generale e Amministratore Delegato Moët Hennessy Italia

7 / 17

Giorgio Mulè, direttore di Panorama, con l’avvocato Domenico Aiello e moglie

8 / 17

Alcuni ospiti durante la visita alla mostra esposta alle Gallerie d’Italia

9 / 17

Giuseppe Duva, Direttore Generale e Amministratore Delegato Moët Hennessy Italia con Francesca Terragni, Direttore Marketing e Comunicazione Moët Hennessy Italia

10 / 17

I tavoli della cena «Dom Pérignon a regola d’arte»

11 / 17

Giuseppe Duva, Direttore Generale e Amministratore Delegato Moët Hennessy Italia

12 / 17

I fratelli Cerea, chef tre stelle Michelin del ristorante da Vittorio

13 / 17

Il risotto di zucca con crumble di amaretto e fonduta ai tre latti

14 / 17

Il branzino servito su crema di patate con funghi porcini

15 / 17

Dom Pérignon Rosè 2005

16 / 17

Dom Pérignon P2 2000

17 / 17

Da sinistra, Carlo Mandelli con la moglie e Giorgio Mulè, direttore di Panorama

Seconda serata della tappa milanese del tour di Panorama d’Italia. Una tiepida nottata d’inizio autunno, una cena a regola d’arte, omaggio a quell’eccellenza culinaria italiana firmata dai fratelli Cerea, tre Stelle Michelin dal 2010, che per l’occasione si è incontrata con i Millesimati della maison Dom Pérignon.

Una serata che ha avuto inizio con un aperitivo nel giardino nascosto di casa Manzoni, un angolo verde tra arte e natura posto tra le Gallerie d’Italia e la Casa di Alessandro. Luci soffuse, gli animali colorati di Cracking Art e i calici di Dom Pérignon Vintage 2009 a dare il benvenuto agli ospiti che sono poi stati accompagnati ai tavoli percorrendo le stanze museo delle Gallerie d’Italia, un’occasione speciale per poter ammirare le opere del Novecento della raccolta Intesa Sanpaolo raccontate da una guida.

Ad aprire la danze della cena le parole di Giuseppe Duva, direttore generale e amministratore delegato di Moët Hennessy Italia. «Quella di questa sera è un’occasione unica che celebra le arti dell’eno-gastronomia di lusso. Una sequenza culinaria sapientemente studiata dal genio creativo di Enrico e Francesco Cerea che hanno lavorato insieme all’enologo di Dom Pèrignon, Nicholas Lane, che racconterà la storia delle tre etichette che accompagneranno la cena».

Ed eccolo il menù stellato che ha avuto inizio con un Bellini di scampi serviti in una coppa da champagne, accompagnato da un calice di Dom Pèrignon Vintage 2009, «un’annata generosa con condizioni meteorologiche favorevoli che hanno dato uve ricche e mature», ha descritto Nicholas Lane. «Note fruttate e carnose, intensità contenuta e sensazioni saline che lo abbinano con maestria ala polpa cruda e dolciastra dei gamberi rossi serviti con l’aria di pomodoro».

Dall’antipasto al piatto principale, il risotto di zucca con crumble di amaretto e fonduta ai tre latti servito con il Dom Pèrignon Rosè 2005, un vino dalle note tropicali che si fondono alle più classiche scorze di agrumi. «Siamo di fronte al paradosso di due mondi opposti. La nostra ambizione, con il Rosè 2005, è quella di riuscire a fare incontrare due eccellenze così lontane, quelle del vino bianco e del vino rosso. Siamo di fronte ad un vino diverso in cui protagonista indiscusso è il Pinot Noir che si sposa a Chardonnay e Pinot Noir in rosso».

Con il branzino servito su crema di patate e funghi porcini è stato versato il Dom Pèrignon P2 2000. «L’energia della Deuxième Plenitude, il processo evolutivo dei nostri Millesimati,  esalta solo le caratteristiche più straordinarie di questo champagne. Il Dom Pérignon P2 2000 è un ulteriore audace passo verso una coerenza ovvia ma nel contempo sfuggente», spiega il sommelier. Note scure, iodate e speziate che hanno ammaliato il palato fino al dessert, un sorbetto al mango con purea di banana e granita alla menta.

Foto credits: Andrea Dal Bò