Avocado, quando la cucina diventa afrodisiaca

‘Evoca la sensualità più nelle donne che negli uomini’, sottolinea la scrittrice Isabel Allende, ma l’avocado ‘contiene talmente tante calorie che preferisco usarlo per decorare i piatti, per le maschere di bellezza e per qualche gioco birichino’.

La fortuna di questo frutto, coltivato sin dal 5000 a.C. e parte integrante della dieta di Aztechi e Maya, deve molto alla sua fama afrodisiaca. Il nome avocado, del resto, deriva dalla parola azteca ahuacatl, che significa testicolo. E quando i conquistatori spagnoli lo portarono in Europa si preoccuparono di sottolinearne le virtù stimolanti, ‘tanto che i sacerdoti cattolici lo proibivano alle loro pecorelle nel confessionale’ (è sempre l’Allende a parlare). Si racconta che il re di Francia Luigi XV ne fosse un grande estimatore, e chissà che la costante presenza di numerose amanti a corte non fosse in qualche modo legata a questa golosità.

Oggi la medicina ne esalta soprattutto la capacità di stimolare la produzione di colesterolo buono, mentre gli esperti di bellezza lo utilizzano come impacco per i capelli secchi e come maschera per il viso.

Parlando di cucina, la ricetta più famosa in assoluto è quella della salsa guacamole, che secondo i puristi deve essere preparata solo con polpa di avocado schiacciata, lime e sale, sebbene ormai siano state sdoganate aggiunte di aglio, cipolla, olio d’oliva, pepe e volendo anche di un’ombra di peperoncino piccante.

Una variante fantasiosa suggerisce di utilizzare l’avocado a dadini insieme a polpa di granchio, pompelmo rosso, cuore di palma e cipolla rossa, condendo con olio d’oliva, sale, limone e aggiungendo una nota piccante grazie a un jalapeño tagliato sottile.