Rodolfo Guzmàn_Curanto
Rodolfo Guzmàn Maqui and Kefir Ice Cream
old cow from Patagonia and wild yuyo salad and suffle

Guzmán: le ricette dello chef ispirate alla Patagonia

di Fiammetta Fadda

Il cuoco cileno propone piatti ispirati a ingredienti e cibi indigeni



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Il brodo di origini precolombiane “curanto” rielaborato da Rodolfo Guzmàn.



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Il gelato di bacche di maqui e kefir di Rodolfo Guzmàn.



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I bocconcini di manzo della Patagonia con insalata di yuyo, erba selvatica nativa della zona di Rodolfo Guzmàn.

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Uomini

Due chef "al mercato"

Chi sono Eugenio Roncoroni e Beniamino Nespor, cosmopoliti, mix fra tatuaggi e disciplina, estetica e sostanza