Guida Michelin Dubai 2023, ecco i migliori ristoranti a vista deserto
Tra mare, grattacieli e sabbia dorata una città sempre più gourmet, con 14 ristoranti stellati, di cui tre italiani, una cucina di tradizioni e concept che guardano al mondo, dal peruviano al mediorientale screziato di Sol Levante. E un occhio puntato alla sostenibilità
Lì a osservarla a pochi passi, come un guardiano, c’è il deserto di Rub al-khali, con la sua maestosa e dorata quiete, mentre Dubai svetta tra grattacieli che sfidano la volta celeste. Una città dalle architetture ambiziose, dai suk di oro e spezie, e dai ristoranti votati all’eccellenza. Gli amanti del buon cibo avranno ancora più ragioni per visitare questa città affascinante che, con la sua combinazione unica di cultura, lusso e innovazione, è diventata una meta privilegiata per i foodies, con un’ esperienza culinaria senza pari. La scena gastronomica di Dubai ha raggiunto un nuovo apice con la consegna delle stelle Michelin nella cerimonia della Guida Michelin Dubai 2023, giunta alla sua seconda edizione. L’atteso evento di premiazione, presentato all’hotel Atlantis The Royal, ha incoronato alcuni dei migliori ristoranti della città, mettendo in luce l’eccellenza culinaria e l’innovazione che confermano Dubai come metropoli gourmet. Quest’anno, quattro ristoranti hanno ricevuto nuove stelle Michelin, portando a 14 il numero totale di ristoranti stellati a Dubai (di cui tre italiani). Sono 90 i ristoranti selezionati, che vale la pena visitare, che coprono ben 23 tipi di cucina differente.
«Non abbiamo mai avuto dubbi sul potenziale culinario di Dubai, e quest’anno quest’affascinante destinazione conferma il suo appeal gastronomico», ha dichiarato Gwendal Poullennec, direttore internazionale delle Guide Michelin. «Dubai è una città che attrae visitatori, professionisti internazionali e buongustai locali, tutti desiderosi di essere parte dell’energia davvero unica che la caratterizza. La varietà dei concept culinari offerti da questa città è impressionante, spaziando dalla cucina peruviana a quella emiratina, dal francese moderno al tradizionale britannico fino al giapponese contemporaneo, garantendo che tutti si sentano a casa. Siamo così felici di assistere alla sua crescita gastronomica su scala internazionale».
La Guida Michelin Dubai 2023 presenta un elenco di ristoranti di alto livello che confermano la reputazione culinaria della città. Tra i riconoscimenti assegnati, sono presenti 3 ristoranti con due stelle Michelin, 11 ristoranti con una stella, 3 ristoranti con la stella verde Michelin sinonimo di sostenibilità, e 17 ristoranti Bib Gourmand, che offrono un’eccellente cucina a un prezzo ragionevole.
Inoltre la guida ha selezionato 59 ristoranti che vale la pena visitare. Un dato interessante è che nessuno dei ristoranti stellati e dei Bib Gourmand dell’edizione precedente ha perso il suo riconoscimento, dimostrando la costanza e l’elevata qualità della scena gastronomica di Dubai.
Chef Himanshu Saini
Le nuove stelle Michelin di Dubai
Dopo aver conquistato la sua prima stella Michelin lo scorso anno, Trèsind Studio è stato nuovamente premiato. Gli ispettori del gusto hanno riconosciuto l’impressionante evoluzione della sua cucina, caratterizzata da piatti decisi e intriganti che rendono l’incontro con il cibo un’esperienza indimenticabile.
Questo prestigioso riconoscimento si aggiunge a un gruppo selezionato di ristoranti a due stelle, tra cui STAY di Yannick Alléno e l’eccellenza italiana rappresentata da Il Ristorante – Niko Romito, situato all’interno del Bulgari Resort Hotel. Il Ristorante aveva già colpito nel 2022 per l’equilibrio e la purezza dei suoi piatti.
Tre ristoranti, invece, hanno ricevuto la loro prima stella Michelin a Dubai: Avatāra, Dinner by Heston Blumenthal e Moonrise.
Avatāra, guidato dal talentuoso chef Rahul Rana, ha elevato la cucina vegetariana a un livello superiore. I suoi piatti offrono una squisita combinazione di sapori e consistenze, rappresentando una raffinata cucina indiana che stupisce e sorprende.
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Dinner by Heston Blumenthal, situato al primo piano dell’hotel Atlantis The Royal, delizia i commensali con la sua cucina a vista. Come l’originale a Londra, questo ristorante offre piatti britannici che attraversano i secoli.
Lo chef Solemann Haddad, che nel 2022 ha ricevuto il Michelin Young Chef Award, ha dimostrato nuovamente le sue abilità. Nel suo ristorante Moonrise, la cena propone dieci piatti, ognuno con la propria storia, in cui gli ingredienti mediorientali vengono preparati con tecniche giapponesi, creando un’esperienza singolare e stimolante.
Con queste nuove stelle Michelin assegnate a Trèsind Studio, Avatāra, Dinner by Heston Blumenthal e Moonrise, la scena gastronomica di Dubai si arricchisce di ulteriori eccellenze culinarie.
I tre ristoranti italiani stellati di Dubai
Oltre all’acclamato Il Ristorante – Niko Romito, con l’esperto chef Giacomo Amicucci che crea piatti italiani moderni e chic, molto più complessi di quanto possa sembrare a prima vista, ci sono altri ristoranti italiani a Dubai che hanno confermato la loro stella Michelin: Torno Subito e Armani Ristorante.
Torno Subito, situato all’interno dell’hotel W sulla Palm Jumeirah, propone i piatti classici della tradizione italiana, interpretati con il tocco creativo dello chef Massimo Bottura. Il ristorante offre un ambiente luminoso e arioso, con una cucina a vista, vetrate anche sul soffitto e una terrazza affacciata sul mare. Qui è possibile gustare sapori autentici e innovativi che rappresentano il meglio della cucina italiana.
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L’Armani Ristorante, situato nel prestigioso Burj Khalifa, offre una raffinata esperienza culinaria. Nel suo elegante e sofisticato ambiente, caratterizzato da alti soffitti e pavimenti in marmo, si possono assaporare prelibatezze come gli agnolotti del plin, il filetto di scorfano e l’agnello al mirto. La cucina centrale, con la sua facciata in vetro, rispecchia perfettamente lo stile distintivo di Giorgio Armani.
Queste destinazioni gastronomiche offrono un’esplosione di sapori, eleganza e creatività, dimostrando l’eccellenza della cucina italiana anche oltre i confini del Paese.
Le stelle verdi della Guida Michelin Dubai 2023
La sostenibilità è un tema importante per la Guida Michelin, che dal 2020 ha introdotto un nuovo riconoscimento, la stella verde, rivolta a chi si impegna per una gastronomia più sostenibile, con scelte responsabili e un’attenzione particolare ad evitare sprechi e a ridurre l’uso di plastica e altri materiali non riciclabili. A distinguersi in pratiche green all’avanguardia, offrendo esperienze culinarie dall’approccio ispirato all’ambiente, sono stati i ristoranti Boca e Teible. Questi due ristoranti hanno abbracciato l’approccio della sostenibilità in modo eccellente, integrando pratiche eco-friendly nella loro filosofia culinaria.
Boca ha dimostrato un impegno costante per ridurre l’impatto ambientale attraverso scelte consapevoli e innovative. Il ristorante si è distinto per la sua attenzione alla selezione di prodotti locali, stagionali e biologici, che vengono utilizzati per creare piatti unici e gustosi. Inoltre, Boca ha adottato misure per minimizzare gli sprechi alimentari e l’utilizzo di materiali non riciclabili, dimostrando un impegno sincero verso una cucina sostenibile.
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Teible è un altro ristorante che si è guadagnato la stella verde Michelin grazie alla sua dedizione alla sostenibilità. Il ristorante ha abbracciato pratiche eco-friendly in ogni aspetto della sua operatività, dalla scelta di ingredienti biologici e locali, alla riduzione dell’utilizzo di plastica e alla gestione responsabile degli sprechi.
I ristoranti Bib Gourmand
La Guida Michelin Dubai 2023 ha annunciato l’aggiunta di tre nuovi ristoranti alla categoria dei Bib Gourmand. Questi locali informali offrono una piacevole esperienza gastronomica con un menu completo, mantenendo un ottimo rapporto qualità-prezzo.
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Le new entry che si sono guadagnate la faccina sorridente dell’Omino che si lecca i baffi sono 21 grams, 3Fils e Aamara. L’inclusione di questi tre nuovi ristoranti Bib Gourmand nella Guida Michelin Dubai 2023 testimonia l’evoluzione e l’innovazione della scena culinaria della città, evidenziando l’impegno dei ristoratori nell’offrire esperienze gastronomiche accessibili senza compromettere la qualità dei piatti.
La lista dei 14 ristoranti stellati di Dubai
Il Ristorante – Niko Romito 2 stelle
STAY by Yannick Alléno 2 stelle
Trèsind Studio (new entry) 2 stelle
11 Woodfire 1 stella
Al Muntaha 1 stella
Armani Ristorante 1 stella
Avatāra (new entry) 1 stella
Dinner by Heston Blumenthal (new entry) 1 stella
Hakkasan 1 stella
Höseki moonrise (new entry) 1 stella
Ossiano 1 stella
Tasca by José 1 stella
Avillez 1 stella
Torno Subito 1 stella
La lista dei 17 ristoranti
Bib Gourmand di Dubai
21 Grams (new entry)
3Fils (new entry)
Al Khayma
Aamara (new entry)
Bait Maryam
Brasserie Boulud
Fi’Lia
Folly
Goldfish
Ibn Albahr
Indya by Vineet
Kinoya
Ninive
Orfali Bros
REIF Japanese Kushiyaki
Shabestan
Teible
Wheels
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