Il kit per il cioccolato da degustare

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Il design della tavoletta nuda con impresso il logo di Marou.

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La gamma di tavolette prodotte da Marou.

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Tavoletta Dong Nai, al 72% di cacao fermentato ed essiccato nel laboratorio Marou, a ridosso del Parco Naturale di Cat Tien nella provincia di Dong Nai. Un raro cioccolato a chilometro zero, dolce e con sorprendenti note speziate.

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Tavoletta Ben Tre, di gusto intenso ma equilibrato, al 78% di cacao proveniente dalla provincia di Ben Tre, sul delta del Mekong, dove le piante di cacao si mescolano alle palme da cocco.

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Tavoletta Lam Dong, dal gusto rotondo e leggermente speziato. al 74% di cacao proveniente dai piccoli produttori della provincia di Lam Dong, territorio ai piedi della catena montuosa di Annam.

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Tavoletta Ba Ria, al 76% di cacao delle colline della provincia Ba Ria. È un cioccolato molto aromatico e fruttato.

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Tavoletta Tien Giang, al 70% di cacao biologico della cooperativa Cho Gao, sul delta del Mekong. L’aroma è caratterizzato dalle note di frutta e spezie.

La nuova frontiera del cacao oggi è in Vietnam, nelle province del Delta del Mekong, dove Marou è la prima azienda locale a produrre cioccolato artigianale, con l’ambizione di conquistare riconoscimenti a livello internazionale. Alcuni piccoli coltivatori e un gruppo di appassionati hanno dato vita a programmi di sostegno della coltivazione di una varietà (della famiglia Trinitario), attualmente tra le più interessanti, per ottenere tavolette di cioccolato monorigine in edizione limitata, con la collaborazione di rinomate aziende-chocolatier come l’americana Scharffen Berger o l’inglese Demarquette. 

In particolare una tavaoletta di cioccolato all’80% prodotta con cacao Trinitario di Tien Giang (Vietnam meridionale) è riuscita ad esaltare le caratteristiche della materia prima: note di agrumi, banana e cannella, miele e un accenno di tabacco. Le tavolette sono state selezionate dal magazine Wallpaper per un kit di degustazione la cui realizzazione è stata affidata al designer Jacques-Elie Ribeyron e alla Architectural Titanium. Il pack, studiato dall’agenzia Rice Creative, prevede una carta stampata a mano, sempre in Vietnam. Jacques-Elie Ribeyron ha così pensato a un Entertaining Tool Set, un kit di cinque pezzi (martelletto, coltellino, schiaccianoci, spazzolina, tagliere) realizzato poi da Architectural Titanium, azienda specializzata nella realizzazione di oggetti e finiture in titanio, il materiale utilizzato di solito in ambiente aerospaziale.