salsa-spicy
Per la salsa Spicy, basta scaldare gli ingredienti per 10 minuti. Servita fredda, si sposa perfettamente con la carne di manzo e maiale. (Illustrazioni di Ilaria Cheloni)
salsa-BBQ
La salsa BBQ richiede 20 minuti di cottura, ma si puo preprarare con largo anticipo. (Illustrazioni di Ilaria Cheloni)
salsa-senape-dolce
Senape, zucchero di canna e aceto balsamico sono il giusto mix per esaltare il sapore della carne di maiale. (Illustrazioni di Ilaria Cheloni)
salsa-sweet
La nota alcolica del bourbon dà carattere alla salsa dolce, un ottimo accompagnamento per la carne di maiale. (Illustrazioni di Ilaria Cheloni)
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La salsa al whiskey ha più passaggi ai fornelli, ma renderà il pollo alla griglia un piatto gourmand. (Illustrazioni di Ilaria Cheloni)

Le salse per la grigliata di carne

di Marina Mauri

Cinque salse facililissime da preparare come accompagnamento alla carne grigliata di manzo, maiale e pollo

Per la salsa Spicy, basta scaldare gli ingredienti per 10 minuti. Servita fredda, si sposa perfettamente con la carne di manzo e maiale. (Illustrazioni di Ilaria Cheloni)

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La salsa BBQ richiede 20 minuti di cottura, ma si puo preprarare con largo anticipo. (Illustrazioni di Ilaria Cheloni)

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Senape, zucchero di canna e aceto balsamico sono il giusto mix per esaltare il sapore della carne di maiale. (Illustrazioni di Ilaria Cheloni)

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La nota alcolica del bourbon dà carattere alla salsa dolce, un ottimo accompagnamento per la carne di maiale. (Illustrazioni di Ilaria Cheloni)

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La salsa al whiskey ha più passaggi ai fornelli, ma renderà il pollo alla griglia un piatto gourmand. (Illustrazioni di Ilaria Cheloni)

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La bella stagione invita a stare all’aperto e non c’è niente di meglio di una grigliata di carne per trascorrere con gli amici un momento piacevole condividendo la preparazione della cena, in giardino o in terrazza. Ecco cinque salse molto facili che si possono anche preparare in anticipo o al momento.

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BBQ
1 scatola di passata di pomodoro (250 g)
1 scatola di concentrato di pomodoro (150 g circa)
40 g di cipolla tritata, 20 g di zucchero di canna
30 g di olio di oliva
30 g di aceto
3 spicchi di aglio

Far soffriggere la cipolla con l’aglio in una padella con l’olio, aggiungere gli altri ingredienti e far sobbollire per 20 minuti. La BBQ è ottima con la carne di manzo.

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ALLA SENAPE DOLCE
1 vasetto di senape dolce (200 g circa)
125 ml di aceto balsamico
60 g di zucchero di canna
30 g di burro
15 g di salsa Worchester
un cucchiaio di succo di limone
15 di pepe di cayenna

Versare tutti gli ingredienti nella padella e lasciare sobbollire per circa 30 minuti. È ideale da servire con la carne di maiale.

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SPICY
1 scatola di salsa di pomodoro (250g circa)
190 g di acqua
150 g di zucchero
Tabasco a piacere
4 g di peperoncino essiccato e sbriciolato
4 g di pepe di Cayenna
2 cucchiai di succo di limone

Scaldare tutti gli ingredienti in una padella, per circa 10 minuti. Lasciare raffreddare e conservare in frigo in un contenitore ermetico. Esalta il sapore di maiale e manzo.

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SALSA DOLCE AL BOURBON
190 g di ketchup
80 g di sciroppo d’acero
50 g di olio di semi
60 ml di bourbon
30 g di aceto di mele
30 g di senape di Digione

Mescolare gli ingredienti in una ciotola e servire con carne di manzo grigliata.

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SALSA AL WHISKEY
400 g di funghi a fettine
230 ml di brodo
60 ml di whiskey (per esempio Jack Daniel’s)
45 g di burro
un cucchiaio di farina
20 g di cipolla tritata
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 spicchio di aglio
Tabasco a piacere

Sfregare una padella con l’aglio. Fondere 30 g di burro, aggiungere la farina e metà del brodo caldo mescolando. Aggiungere il prezzemolo e far addensare, poi lasciare da parte. Far saltare i funghi in un’altra padella con la cipolla e il burro rimasto. Bagnare con il whiskey, Tabasco a piacere e il brodo rimasto. Far ridurre il liquido e mescolare i funghi alla salsa tenuta da parte. Questa salsa è perfetta con il pollo alla griglia.

 

 

carne grigliata speciale