La granita, inedita con il Vermut

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In chiave inedita e come dessert: il vermut Carpano è l’ingrediente principale della granita proposta dallo chef Claudio Vicina

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Anche grazie al lavoro di Branca, Carpano sta registrando un trend in continua crescita in tutto il mondo

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Il famoso manifesto Carpano con Napoleone firmato Armando Testa (1956)

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Un momento della preparazione del classico aperitivo Carpano on the rocks

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Il Museo Carpano è ospitato nella sede di Eataly Lingotto, già a inizio ‘900 stabilimento di produzione del vermut Carpano

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Il vino aromatizzato per eccellenza è nato a Torino nel 1786

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Claudio Vicina, chef del Ristorante stellato Casa Vicina di Eataly Lingotto, ha omaggiato il vermut Carpano con una ricetta speciale

Ha compiuto 230 anni (1786-2016): è la Carpano, la storica azienda che inventò il Vermut, il vino aromatizzato Made in Italy sempre più famoso nel mondo. Per la precisione Made in Turin, perché fu qui in una bottega del centro che l’erborista Antonio Benedetto Carpano, mescolando erbe e spezie con il vino moscato, inventò la formula del Vermut. Dato che la sua rivendita era di fronte a Palazzo Reale, Carpano inviò una cesta di Vermut a Re Vittorio Amedeo II: da allora il liquore divenne la bevanda preferita di Casa Savoia e l’aperitivo per eccellenza, prima di Torino, poi d’Italia. Storici gli estimatori: Cavour, Rattazzi, D’Azeglio, Verdi…
Poche settimane fa Branca ha celebrato il compleanno del Vermut Carpano proprio in quella che fu lo storico stabilimento Carpano e che oggi ospita Eataly. Per l’occasione il ristorante stellato Casa Vicina ha preparato il Vermut in una nuova veste: “Noi abbiamo già – dice lo chef Claudio Vicina – la Bagna Cauda che serviamo nelle coppe Martini come omaggio a Torino. Per continuare e innovare questa tradizione, abbiamo deciso di proporre il Vermut come dessert, quindi alla fine del menù, anziché come aperitivo. Da qui la granita, che si può fare anche tranquillamente a casa. La parte alcolica viene diluita con acqua e succo di arancia, poi il mix viene fatto ghiacciare e servito. Infine decoriamo con una guarnizione di cioccolato fondente e di scorzette di arancia’. Ecco la ricetta ideale per i primi caldi della stagione, con quel piacevole amaro in più dato dal Vermut.

Granita Antica Formula Carpano per 4 persone

500 g Vermut antica formula Carpano
200 g spremuta di arancia
100 g acqua
10 gocce di limone
Miscelare il tutto e ghiacciare come una granita. Servire in un bicchiere ben freddo, guarnire con scorza di arancia candita e cioccolato fondente.